Panqueca de quinua com espinafre e peito de peru

Essa receita é uma boa opção de refeição gostaosa e cheia de saúde. Com ingredientes leves e saudáveis, recheie a panqueca com quinua – cereal boliviano rico em proteínas e carboidratos de baixo nível glicêmico – e peito de peru.

 Ingredientes

Massa:

1 ovo

1 colher (chá) de manteiga

1/2 copo de leite ou leite de soja

1/4 de colher (café) de sal

2 colheres de farinha de trigo integral

3 1/2 colheres (sopa) de quinua em flocos

Recheio:

1/4 cebola ralada

1/2 maço de espinafre limpo e picado

1/2 colher (sobremesa) de azeite de oliva

175g de peito de peru picado

Sal a gosto

Modo de preparo

Massa: No liquidificador, junte o ovo, a manteiga, o leite, o sal, a farinha e a quinua. Bata por 2 minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha de massa e espalhe bem. Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve.

Recheio: Refogue a cebola e o espinafre no azeite; acrescente o peito de peru e refogue por mais 2 minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador ou processador por dois minutos e tempere com sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Observação: Pode ser servida com molho de tomate.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Click RBS (mas eu fiz algumas modificações na receita original para que ela ficasse mais gostosa, ficou BEM melhor!)