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29/08/2011

Receita sem glúten e sem lactose!!!!! Casadinho!!!

Olá amigos hoje vamos aprender uma receitinha super gostosa: 


CASADINHOS COM DOCE DE LEITE



Ingredientes:
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 colher (café) de fermento químico
1/2 xícara de açúcar orgânico
2 colheres (sopa) cheias de margarina sem leite
1 ovo
Recheio:
Soymilke sabor doce de leite (doce de soja, sem lactose e sem glúten)

Modo de preparo:
Misture o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reserve. Em outra vasilha misture a margarina derretida, o ovo e o açúcar.
Adicione aos poucos os ingredientes secos e sove a massa com as mãos até que fique homogênea. Se necessário acrescente mais fécula de batata ou um pouco de água para ter a consistência certa. Abra pequenas porções da massa com um rolo e corte os biscoitos com um cortador ou utilize a boca de um copo ou xícara. Asse em forno médio pré aquecido, em assadeira forrada com papel manteiga, por 15 a 20 minutos. Retire do forno antes de dourarem. Espere esfriar e recheie com Soymilke sabor doce de leite.

Fonte: Olvebra. 

25/08/2011

Receitas sem glúten




Seguindo nossa série sobre alergias alimentares seguem duas receitas sem glúten e uma dica excelente de farinha sem glúten que você pode preparar em casa e utilizar em diversas preparações. Experimente e depois compartilhe conosco sua experiência. Abraços!

Farinha sem glúten
200grs. de farinha de arroz
200grs. de fécula de batata
2 colheres (de chá cheias) de Goma Xantana
Misturar tudo muito bem. Guardar num recipiente de plástico ou de vidro bem fechado


Pãozinho Rápido sem Glúten
3 xícaras (de chá) de farinha sem glúten
3 colheres (de sopa cheias) de açúcar
4 colheres (de sopa) de margarina sem sal
2 colheres (de sopa cheias) de fermento em pó
2 ovos médios
1 xícara de leite (200 ml)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher. Quando estiver bem misturado, fazer os pãezinhos untando a palma da mão com margarina. Colocar em assadeira levemente untada e pincelar com gema de ovo. Aquecer o forno em temperatura máxima por 10 ou 15 minutos. Enquanto o forno está sendo aquecido, deixe os pãezinhos descansando. Passado esse tempo leve-os ao forno.

Como assar
Deixe por 05 minutos em forno máximo, abaixe para 200 graus e deixe 10 minutos nessa temperatura. Depois abaixe novamente o forno para 180 graus e deixe assar os pães por mais 10 minutos. Desligue. Retire do forno. Sirva quente ou frio com manteiga, requeijão, geléia, mel, etc...



TORTA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN
MASSA:
4 ovos
1 colher de sopa bem cheia de Maionese
75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária)
1 1/2 xíc de leite ou leite de soja
1 batata média cozida em pedaços
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal.Bata bem.
COBERTURA (sugestão)
1 tomate pequeno picado
1 xíc de presunto picado
½ xíc de mussarela picada
½ cc de sal
Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...)
1 colhe de sopa de óleo
MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes da massa.
MONTAGEM:
Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado(com farinha de arroz). Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos.


24/08/2011

BOLO DE MAÇÃ COM CASTANHA SEM GLÚTEN!




Ingredientes:
100g de margarina ou manteiga
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 maças picadas com casca
100g de castanhas do Pará picadas
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
1 xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
Modo de fazer:
Bata a margarina, os ovos e o açúcar na batedeira ou om um garfo até formarem uma massa uniforme e cremosa. Junte os demais ingredientes, mexendo-os sem bater. Deseje a massa em uma forma redonda (com furo central) untada e polvilhada com açúcar. Asse em forno moderado preaquecido a 200°C, durante cerca de 25 min. Desenforme depois de morno.    

Alergias alimentares - Primeira parte: Glúten, o inimigo pode estar bem perto.



       As intolerâncias alimentares são cada vez mais comuns entre a população adulta, é a chamada intolerância tardia. Dentre as intolerâncias tardias a mais comum é ao glúten. Presente no trigo, aveia, cevada e centeio, essa proteína é componente de pães, massas e biscoitos. Acredita-se que o consumo excessivo desses alimentos leve a uma espécie de intoxicação que provoca diversos efeitos no organismo como dores de cabeça, indisposição, cansaço, tonturas, obesidade, inchaço abdominal, dificuldades para perder peso, entre outros. Pesquisas revelam que para cada paciente diagnosticado possa haver até 30 pacientes sem diagnóstico, sofrendo com sintomas desagradáveis sem saber o motivo real e sem tratamento, o que pode levar ao agravamento do quadro e a lesões severas no intestino. É importante consultar um profissional da saúde habilitado a fazer o diagnóstico e ter acompanhamento de nutricionista para que a dieta seja equilibrada e de acordo com as necessidades do paciente.
         A Empório Vida oferece uma ampla linha de produtos que pode facilitar a vida de quem precisa ou opte por eliminar o glúten de sua dieta. São misturas para pães, cookies e biscoitos doces e salgados, macarrão, chocolates, farinha de rosca, farinha de arroz, fécula de batata e goma xantana. Todos produtos livres de glúten e que podem ser usados por celíacos sem riscos a sua saúde. É importante informar que os produtos sem glúten precisam ser fabricados em ambiente esterilizado e livre de qualquer contaminação por glúten.
           na sequencia vamos publicar uma série de receitas livres de glúten!!! Abraços!

18/08/2011

Bolo integral delicioso!!!!



Ingredientes:
4 bananas amassadas
3 ovos
1 xícara de leite ou leite de soja ou ainda suco de soja do seu sabor preferido
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de uva passa branca
1/2 xícara de uva passa preta
1/2 xícara de ameixa preta picada
1/2 xícara de castanha do pará picada
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de damascos picados
1/2 xícara de tâmaras picadas
Farinha integral até dar o ponto na massa (fica uma massa mole)
1 colher de sopa de fermento para bolo

Modo de preparo:
Adicione os ingredientes na ordem da receita. Misture tudo e despeje em forma untada e enfarinhada ( eu gosto de polvilhar açúcar mascavo na forma). Asse em forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.

É delicioso, experimentem!!!!!

17/08/2011

Maionese de soja light!!!!

Olá pessoal!!! Hoje vou postar uma receita que não é nova mas que fiz ontem e adaptei para que ela ficasse mais light e deu super certo.


Ingredientes:
3/4 de xícara de água gelada
5 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sobremesa de amido de milho
extrato de soja em pó
sal
suco de limão
temperos a gosto

Modo de fazer:
Bata no liquidificador a água gelada com o óleo para emulsificar, acrescente o amido de milho, o sal, os temperos de sua preferência e o limão, vá acrescentando o extrato de soja em pó bem devagar (com uma colher de sopa, uma de cada vez) até dar o ponto de maionese. Está pronto, rendeu um pote daqueles que a gente compra doce de fruta no mercado e ficou super gostoso.
Pode ser usada para sanduíches, para temperar salada... enfim use a criatividade!!!! É super gostoso e em todos os benefícios da soja! Bom apetite!!!

12/08/2011

Grão-de-bico afasta a depressão.



Essa leguminosa é rica em uma substância que ajuda você a sentir mais prazer e bem estar. Conheça outros benefícios do grão de bico à saúde:
Dentro desse pequeno grão há uma boa dose de felicidade. Além de ser rico em nutrientes e fibras, ele ajuda a espantar a depressão. Conheça o poder do grão-de-bico e recheie a sua vida de bem-estar. 

Veja os 6 maiores benefícios do grão-de-bico à sua saúde

Mais nutritivo que o feijão
O grão-de-bico tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio. Se consumido todos os dias, reduz o nível de colesterol ruim.

Regula o intestino Rico em fibras, ele também possui ácido fólico, indispensável na dieta de mulheres grávidas porque previne problemas no feto.

Previne doenças
O grão-de-bico contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal. Essas substâncias são eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon.

Para diabéticos e anêmicos
Esse grão tem carboidratos que são digeridos e absorvidos lentamente. Por isso, ele aumenta a glicose aos poucos e reduz o nível de açúcar no sangue. Além disso, o ferro presente no alimento combate a anemia.

Alimento da alegria
Ele afasta a depressão porque aumenta a produção de serotonina. Isso graças à alta taxa de triptofano (a mesma substância que faz do chocolate uma ótima fonte de bem-estar).

Peso ideal
Ele ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade.
Receitas com grão de bico
Pasta de grãos de bico ou homus



- 250 g de grão-de-bico
- 3 dentes de alho 
- 4 colheres de sopa de suco de limão (usei siciliano)
- Azeite a gosto 
- Sal a gosto(na receita original vai tahine, um tempero árabe, para substitui-lo vc pode usar gergelim ou os temperos da sua preferência)
Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho em água pelo menos 8 horas. 
Cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio.
Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, o sal e aos poucos a água do cozimento. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma travessa
, regue com azeite e sirva.

Essa pasta pode ser usada para rechear canudinhos, barquetes, ou para substituir a maionese em canapés e sanduíches.


Salada de grão de bico 




Ingredientes:
Grão-de-Bico cozido
Milho
Cebola picada
Tomate picado
Salsa picada
Ovos duros picados
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de Oliva Extra Virgem
Azeitonas para decorar

Modo de Preparar:
Numa vasilha grande misturar bem todos os ingredientes e temperar. Colocar num prato de servir e enfeitar com azeitonas. Servir.

Na Empório Vida você encontra grão de bico orgânico livre de agrotóxicos, dando muito mais sabor a seus pratos, aproveite todos os benefícios desse delicioso alimento!!!!!




09/08/2011

ALIMENTOS E ESPECIARIAS AFRODISÍACAS:



Açafrão: Torna as zonas erógenas mais sensíveis, tem enorme prestígio no oriente.
Alecrim: Atua na astenia e impotência é excelente como estimulante e revigorante atua também na memória
Anis: Contém hormônios femininos que aumentam o desejo
Canela: Estimula a ação dos estrógenos sobre os órgãos sexuais.
Catuaba: Como estimulante sexual foi comprovado por pesquisas médicas que facilita a ereção e funciona de forma muito parecida com o Viagra tradicional. Existem várias especies no Brasil, apenas o da Bahia tem essa comprovação.
Chocolate: Por ser energético contribui para um melhor desempenho sexual e aumenta a paixão a excitação e a euforia.
Cravo da índia: Os cravos além de digestivos aumentam a libido é usado também como aromático em banhos eróticos, revigora as energias e o vigor.
Gengibre: Aumenta o fluxo de sangue aos órgãos genitais, aumenta o desejo sexual..
Ginseng: Assim como o gengibre ele aumenta a libido e melhora o desempenho sexual.
Hortelã: Aumenta a potencia sexual.
Manjericão: Melhora a circulação sanguínea inclusive nas áreas erógenas, sendo seu aroma considerado excitante.
Mel: O mel é rico em vitaminas do complexo B que produzem a testosterona,curiosamente lua de mel é conhecida por esse nome porque os casais na antiguidade se preparavam para o casamento tomando mel diariamente, durante o mês que antecedia o enlace para serem mais felizes sexualmente.
Mostarda: É estimulante das glândulas sexuais.
Pimenta: Famosa desde a antiguidade, seu uso provoca a excitação sexual com um efeito  tônico marcante.
Temperos em geral como: pimenta, pimentão, cravo, canela, coentro, gengibre,  manjericão, curry,orégano, açafrão, funcionam como verdadeiros viagras naturais. 
Zinco:  É um mineral poderoso necessário para que o homem tenha energia e vitalidade, age no sistema imunológico, na cicatrização de feridas e alimenta as glândulas sexuais masculinas  produtoras da testosterona. O zinco pode ser encontrado de forma natural na semente de abóbora é  a principal por conter maior concentração, mas pode ser encontrada também na aveia, ervilha, levedo de cerveja, castanha do Pará e amêndoas.
RECEITA AFRODISÍACA: 
Shake energético para estímulo sexual: Misture 500g de extrato de soja, 100g de farinha de aveia, 300g de linhaça, 400g de  semente de abóbora torrada e moída, 300g de gergelim torrado e moído. Guarde em recipiente de vidro em local arejado sem incidência direta de raios solares.
Modo de usar: Use uma colher de sopa misturado ao  iogurte ou suco ou vitamina de frutas, 2 vezes ao dia, recarregará suas baterias  e seu uso regular dará enorme disposição não só sexual mais de forma geral.

Mude o tempero da sopa e emagreça



Pimenta em um dia, salsa no outro ou, se preferir, gengibre e alecrim. Variar as ervas e especiarias estimula o organismo a queimar calorias. Assim, você emagrece mais fácil - em pleno inverno!
Tomar sopa no jantar é sempre uma boa pedida para emagrecer. Mas, no inverno, essa receita contra os quilinhos extras fica mais eficaz e gostosa. Consumida quentinha, espanta o frio e acalma a fome mais facilmente, deixando você satisfeita com menos comida. E, por ser líquida, rende uma refeição de fácil digestão, garantindo um sono tranquilo - mais um ponto a favor da dieta, como a ciência provou: quem dorme bem engorda menos!

Para fazer você perder peso, no entanto, a sopa deve ser completa (combinar proteína magra e carboidrato complexo), sem deixar de ser leve. Esqueça também de acompanhá-la com pão, torrada e outros itens que pesam na balança. Feito isso, não tem erro: você emagrece! E dá para acelerar esse processo e entrar naquele jeans ainda mais rápido. Como? Capriche no tempero!

Invista principalmente em ervas e especiarias como alecrim, cardamomo, cúrcuma, gengibre, manjericão, orégano, pimenta e salsa. "São ingredientes que ressaltam o sabor sem acrescentar calorias", diz a nutricionista Vanessa Leite, diretora da Clínica Emagrecimento, Saúde e Beleza, em Porto Alegre. Melhor ainda: aceleram a queima de gordura, desintoxicam, desincham ou combatem a inflamação nas células. Quando coloca esses temperos na sopa, você tende a usar menos sal, o que faz o organismo reter menos líquido. E tudo isso dá um bom empurrão na perda de peso.

A dieta tem mais um segredo para otimizar o resultado na balança: pôr na sopa pelo menos dois tipos de tempero e, no dia seguinte, mudar a combinação. Se você usar cúrcuma e salsa na segunda-feira, por exemplo, opte por pimenta e orégano na terça. "Variar esses ingredientes estimula o organismo a ficar menos resistente à perda de peso", afirma Vanessa. Ela ensina um caldo básico (veja receita a seguir) e sugere, a partir dele, quatro sopas diferentes, completas e bem temperadas.

Mas, se existe uma receita leve e completa que você ama, sem problemas: prepare-a do jeito que está habi­tuada. E, claro, incremente-a com as ervas e especiarias que emagrecem - além de gostosa, sua sopa vai ganhar o poder de exterminar as gordurinhas. Delícia!

Ervas que afinam a cintura

Os temperos dão mais sabor à sopa, além de agitar o metabolismo, aumentando a queima de gordura. Também combatem a inflamação, o que deixa o organismo menos resistente à perda de peso. Combine-as a gosto

Alecrim: contém substâncias antioxidantes, anti-inflamatórias e capazes de facilitar a digestão.
Quanto adicionar à sopa: 2 ramos da erva fresca ou 1 colher (sobremesa) da erva desidratada por porção.

Cúrcuma: essa raiz reduz a irrigação sanguínea no tecido adiposo, enfraquecendo a reserva de gordura. E, por ser rica em curcumina (pigmento amarelo-ouro), tem ação antioxidante e anti-inflamatória.
Quanto adicionar à sopa: 2 colheres (café) da cúrcuma em pó por porção.

Gengibre: em pó ou ralado, acelera em até 20% o gasto calórico graças à ação termogênica da substância zingiberine, presente em sua composição.
Quanto adicionar à sopa: 1 pedaço (3 cm) de gengibre fresco ralado ou 1 colher (café) da raiz em pó por porção.

Manjericão: tem ação desintoxicante, livrando o organismo do excesso de toxinas.
Quanto adicionar à sopa: 1 colher (sopa) de manjericão fresco por porção.

Orégano: estimula a produção de enzimas responsáveis pela digestão dos carboidratos (batata, pão). Também é antioxidante e levemente diurético.
Quanto adicionar à sopa: 1 colher (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado por porção.

Pimenta: rica em capsaicina (substância que dá o sabor picante), reduz a fome e acelera a queima de calorias.
Quanto adicionar à sopa: 1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes picada ou 1/4 de colher (café) de caiena em pó por porção.

Salsa: tem efeito diurético (especialmente quando é aquecida), reduzindo a formação de gases e o inchaço abdominal. As substâncias presentes na folha também facilitam a digestão e ajudam o organismo a se livrar das toxinas.
Quanto adicionar à sopa: 1 colher (sopa) de salsa fresca ou desidratada por porção.

Quanto mais variar, melhor

A partir de um caldo básico, você pode criar uma nova sopa a cada dia. Basta acrescentar alguns Ingredientes e as ervas. Mas, se quiser, prepare uma única receita para a semana e mude apenas as especiarias, de acordo com a sua preferência

Caldo básico

Ingredientes

• 1 col. (sobremesa) de óleo
• 1 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 500 g de carne magra (coxão mole, patinho) ou de peito de frango cortado em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 xíc. (chá) de abóbora (moranga ou japonesa) sem casca, cortada em cubos
• 1 nabo (110 g) sem casca, cortado em cubos (opcional)
• 2 litros de água fervente
• Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho e, em seguida, a carne (ou frango). Acrescente a cenoura, a abóbora e o nabo e refogue por mais alguns minutos. Junte a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, retire a carne ou o frango (reserve para outras preparações). Bata no liquidificador e guarde na geladeira (ou congele) em porções individuais.

Rende: 8 porções
Calorias por porção: 37

Queima-gordura

Ingredientes
• 1 porção do caldo básico
• 1 col. (sopa) de aveia em flocos
• 1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tirinhas
• 1 col. (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado
• 1 fatia grande (40 g) de queijo branco light (ou peito de peru) cortado em cubos

Modo de fazer

Aqueça o caldo e acrescente a aveia. Ferva por cerca de 3 minutos, adicione a pimenta e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com o queijo (ou peito de peru) polvilhado.

Rende: 1 porção
Calorias: 191

Desintoxicante

Ingredientes

• 1 porção do caldo básico
• 1/2 xíc. (chá) de brócolis picados
• 1 col. (café) de gengibre
• 1 col. (sopa) de manjericão fresco
• 1 xíc. (chá) de frango (ou carne) cozido e desfiado
• 1/4 de xíc. (chá) de macarrão integral cozido

Modo de fazer

Aqueça o caldo e acrescente os brócolis e deixe ferver por 10 minutos. Se desejar, bata no liquidificador e tempere com o cardamomo e o manjericão. Acrescente o macarrão e o frango desfiado.
Rende: 1 porção
Calorias : 224

Antioxidante

Ingredientes

• 1 porção do caldo básico
• 1 beterraba cozida
• 2 col. (sopa) de quinua (opcional)
• 2 col. (café) de cúrcuma
• 1 col. (sobremesa) de salsa fresca (ou desidratada)
• Sal a gosto
• 1 ovo cozido e picadinho

Modo de fazer

Bata o caldo junto com a beterraba no liquidificador. Leve ao fogo e acrescente a quinua e deixe cozinhar por 8 minutos. Tempere com a cúrcuma e a salsa, ajuste o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com o ovo polvilhado.

Rende: 1 porção
Calorias: 217

Sopa anti-inflamatória

Ingredientes
• 1 porção do caldo básico
• 1/2 xíc. (chá) de inhame (ou batata) cozido, em cubos
• 1/2 xíc. (chá) de couve-flor picada
• 2 ramos de alecrim
• 1 col. (café) de gengibre em pó (ou fresco ralado)
• Sal a gosto
• 1 xíc. (chá) de frango (ou carne) cozido e desfiado

Modo de fazer

Bata o caldo básico com o inhame (ou a batata) no liquidificador. Leve ao fogo, junte a couve-flor e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o alecrim e o gengibre, ajuste o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o frango (ou a carne).

Rende: 1 porção
Calorias: 205

Jantar bem temperado para emagrecer mais fácil!

Estrela deste cardápio com 1200 calorias, a sopa entra todos os dias no jantar. Mas não descuide das outras refeições – aqui, opções leves e práticas de café da manhã, lanches e almoço. Dá para enxugar até 4 quilos em 20 dias!

Café da manhã

Opção 1
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado com café ou cacau em pó (adoçante opcional)
• 1 fatia de pão integral light
• 2 fatias médias de queijo branco light
• 2 fatias de peito de peru light

Opção 2
• 1 copo (250 ml) de bebida à base de soja light enriquecida com cálcio (ou leite desnatado) com café ou cacau em pó (adoçante opcional)
• 2 torradas integrais
• Omelete de clara (2 claras e 1 fatia de queijo branco light)

Opção 3
• 1 copo (250 ml) de suco de melancia
• 1 fatia fina de bolo simples integral
• 1 queijinho fundido light

Opção 4
• 1 copo (250 ml) de suco de manga com cenoura
• 1 pão sírio integral light médio
• 1 fatia média de queijo branco light
• 2 fatias de blanquet (ou peito de peru light)

Opção 5
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado com café ou cacau em pó (adoçante opcional)
• 2 fatias de pão integral light
• 2 col. (sopa) de queijo cottage
• 1 col. (sopa) de geleia diet (sabor da sua preferência)

Lanche da manhã

Opção 1
• 4 damascos

Opção 2
• 1 maçã (se possível, assada no micro-ondas com canela)

Opção 3
• 1 fatia grossa de abacaxi (se possível, com gengibre ralado)

Opção 4
• 2 castanhas-do-pará (ou 2 nozes inteiras)

Opção 5
• 2 quadradinhos (60 g) de chocolate amargo

Almoço

Opção 1
• Saladas de folhas verdes (alface, agrião, rúcula, acelga) com 2 col. (sopa) de cenoura ralada e 2 col. (sopa) de beterraba ralada com 1 fio de azeite, sal e limão
• 2 col. (sopa) de arroz integral
• 1 concha pequena de feijão (ou lentilha)
• 1 filé (120 g) de frango grelhado

Opção 2
• Saladas de folhas verdes com 2 col. (sopa) de chuchu cozido e 1/2 tomate com 1 fio de azeite, sal e imão
• 2 col. (sopa) de arroz integral
• 1 concha pequena de feijão
• 1 sobrecoxa (120 g) de frango sem pele assada com ervas

Opção 3
• Salada de folhas verdes com 1/2 tomate em rodelas com 1 fio de azeite, sal e limão
• 2 col. (sopa) de quinua cozida
• 1 batata-inglesa (ou batata-doce) média, assada
• 1 filé (200 g) de peixe grelhado ou no vapor com ervas

Opção 4
• Salada de folhas verdes com 2 col. (sopa) de beterraba cozida com 1 fio de azeite, sal e limão
• 2 col. (sopa) de abobrinha refogada
• 4 col. (sopa) de arroz integral
• 1 filé (200 g) de peixe grelhado

Opção 5
• Salada de folhas verdes com 2 col. (sopa) de berinjela refogada e 2 col. (sopa) de abobrinha refogada com 1 fio de azeite, sal e limão
• 2 pegadores de macarrão integral com molho de tomate
• 1 filé (120 g) de carne vermelha magra grelhado

Lanche da tarde

Opção 1
• 1 barra pequena de proteína (até 200 calorias)

Opção 2
• 2 cookies integrais médios
• 1 xíc. (café) de café com espuma de leite (adoçante opcional)

Opção 3
• 1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado misturado com 1 colher (sobremesa) de pó de gelatina light ou zero (sabor da sua preferência) e 5 morangos (ou outras frutas vermelhas: amora, framboesa)

Opção 4
• 1 torradinha integral
• 1 queijinho fundido light
• 1 col. (sopa) de geleia diet (sabor da sua preferência)

Opção 5
• 1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado com 2 col. (sopa) de granola light

Jantar

Opção 1
• 1 prato (fundo) de sopa desintoxicante

Opção 2
• 1 prato (fundo) de sopa anti-inflamatória

Opção 3
• 1 prato (fundo) de sopa antioxidante

Opção 4
• 1 prato (fundo) de sopa queima-gordura

Opção 5
• Repita uma das sopas

Ceia
Opção 1
• 1 rodela fina de ricota com 1 fio de azeite, sal e orégano

Opção 2
• 1/2 papaia com gotas de suco de limão e 1 col. (sopa) de linhaça triturada

Opção 3
• 1 taça de gelatina light (sabor da sua preferência)

Opção 4
• 3 ameixas-pretas sem caroço

Opção 5
• 1 laranja (se possível, com raspas de gengibre)

Fonte: adaptado da Revista Boa Forma

02/08/2011

CREME DE LEITE DE SOJA CASEIRO!!!!!


Bom dia pessoal!!! temos hoje duas opções de creme de leite de soja que pode ser feito em casa, as duas opções são saborosas é só testar e ver qual delas se encaixa melhor para o seu paladar. Abraços!!!!

Creme de Leite de Soja

 

Ingredientes

¾ xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
¾ xícara de extrato de soja em pó
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo

No liquidificador (ou mixer), bata o óleo e a água até homogeneizar. Adicione o extrato de soja e o amido e continue batendo até obter um creme espesso, dissolvendo o pó totalmente. Guarde em um pote fechado na geladeira.

Rendimento: igual a 1 caixinha de creme de leite

Você pode usar esta receita tanto no preparo de receitas salgadas quanto doces.


CREME DE LEITE DE SOJA 2 
Ingredientes 

2 xícaras de leite de soja SEM AÇÚCAR gelado 
Óleo de girassol ou canola ou azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sumo de limão 
1 colher de café rasa de sal marinho 

Modo de Fazer 
Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme. 
Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.

(O leite de soja para essa receita pode ser feito com a receita abaixo ou dissolvendo extrato de soja em água, mas tem que ser muito bem dissolvido)


Leite de soja caseiro: como fazer
Para preparar esta bebida é preciso lavar os grãos de soja amarela ou branca, deixá-los de molho por 12 horas, trocando a água duas ou três vezes, e triturá-los até que formem uma pasta. Com um quilo de soja se faz dez litros de leite. Depois, é preciso ferver uma determinada quantidade de água e misturar com a soja na proporção 3/1.
A mistura dever ferver por meia hora, esfriar um pouco e ser coada. Pode-se adoçar com mel, canela, açúcar, chocolate ou baunilha, durante ou depois da fervura. (nesta receita deve ser usado sem açúcar)

01/08/2011

Azeite contra barriga e doenças


Azeite antibarriga 
O óleo extraído da oliva evita o acúmulo da gordura visceral, que provoca doenças cardiovasculares e diabete, combate a osteoporose e inflamações.
Basta um fio dourado do óleo da oliva para que aquela torrada dura e seca ganhe textura macia e sabor especial. Uma outra transformação ocorre no seu organismo, mais precisamente no abdômen, quando você consome o azeite: ele impede o depósito de gordura bem ali, na linha da cintura. Parece um contra-senso, já que o alimento é dos mais calóricos cada grama oferece cerca de 9 calorias. Mas a descoberta é séria: o consumo das azeitonas evita mesmo a barriga indesejada.
Quem assina embaixo são cientistas de diversas universidades européias. Juntos eles publicaram seu trabalho no periódico Diabetes Care, da Associação Americana de Diabete, em que compararam exames de imagem de voluntários, antes e depois do consumo do óleo. E observaram que esse bom hábito diminuiu os depósitos de banha no abdômen. Diga-se: o ideal seria que você consumisse duas colheres de sopa por dia do ingrediente para obter seus benefícios.
No fundo, o mérito é todo da gordura monoinsaturada, que predomina no azeite. Se ela já era festejada por varrer o colesterol ruim das artérias, agora os médicos têm ainda mais motivos para cobri-la de elogios. Isso porque estão empenhados em acabar com as barrigas avantajadas e não tem nada a ver com questões de beleza. A gordura visceral, justamente aquela da cintura, produz substâncias que dificultam a ação da insulina, o hormônio produzido pelo pâncreas que ajuda a glicose a entrar nas células.
Ou seja, barriga grande pode levar ao diabete do tipo 2, explica o endocrinologista Márcio Mancini, presidente eleito da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica,Abeso. O diabete, ao lado da pressão alta, do colesterol, dos triglicérides alterados e, de novo, da tal barriga, é o componente básico de um mal que mata a síndrome metabólica. O azeite, no entanto, ajuda a quebrar esse círculo nefasto.

 Azeite: mais benefícios
O azeite é apelidado pelos mediterrâneos, merecidamente, aliás, de “ouro líquido”.

NO ESTÔMAGO 
Pesquisadores da Universidade de Valme, na Espanha, observaram que o
 óleo de oliva contém substâncias com efeito bactericida, capazes de combater a Helicobacter pylori, microorganismo por trás da gastrite. O achado foi publicado recentemente no Journal of Agricultural and Food Chemistry, um importante periódico científico americano. 

ABAIXO A DOR 
Cientistas do Instituto Monell, nos Estados Unidos, encontraram no
 azeite uma molécula que inibe a atividade de enzimas envolvidas em inflamações. É o oleocanthal, um composto de ação idêntica à de analgésicos e que, portanto, é infalível contra as dores. Então, é provável que o consumo regular ofereça alívio para os que sofrem de dores crônicas. 

PARA OS OSSOS 
Ele também ajudaria a afastar a
 osteoporose. Pesquisadores da Universidade de Jáen, na Espanha, notaram que o consumo de azeite está associado à menor incidência de fraturas. Embora o efeito tenha sido demonstrado em um grupo de 334 voluntários, falta elucidar o porquê. 


CONTRA TUMORES 
Um trabalho publicado há pouco na revista da
 Sociedade Européia de Oncologia mostra que a gordura monoinsaturada do óleo de oliva diminui o risco do câncer de cólon. Pesquisas anteriores já apontaram a ação preventiva em outros tumores, como o de mama.


  Vantagens do azeite extravirgem
O efeito antibarriga, em tese, pode ser obtido com qualquer tipo de azeite de oliva. Afinal, em matéria de teor de gordura monoinsaturada — à qual se atribui essa ação — eles praticamente empatam. Já quando se fala em evitar as placas nas artérias, a bioquímica Luciane Faine, que analisou o azeite na Universidade Estadual Paulista de Botucatu, no interior de São Paulo, reforça as vantagens do tipo extravirgem.
É que, no caso do efeito anticolesterol, é importante a presença de moléculas antioxidantes. “Na produção do extravirgem a pressão física da oliva, que é feita sem adição de produtos químicos, preserva esses compostos”, diz ela. Segundo Luciane, os polifenóis do óleo extravirgem se acumulam no plasma sangüíneo. “Com isso, os radicais livres que oxidariam o colesterol a ponto de ele estacionar nas paredes dos vasos ficam praticamente fora de ação”, conclui.
E saiba: todas as células do corpo saem ganhando. Um azeite legítimo não traz solventes ou substâncias químicas. Como dizem os especialistas, ele é o suco da azeitona, pura e simplesmente. O que muda é o sabor, a textura, a cor ou o aroma. “Tudo isso vai depender da variedade do fruto”, diz a nutricionista e chef Maria Luiza Ctenas, uma expert no assunto.
Assim como acontece com o vinho, que já formou legiões de enófilos, hoje existem gourmets especializados em azeite que distinguem tipos de azeitona e locais de plantio apenas pelo olfato e sabem qual tipo de óleo combina com qual receita. São chamados pelos espanhóis de catadores. Segundo Maria Luiza o conselho desses experts vale muito, mas não dá para estabelecer regras. “Cada um deve descobrir seu azeite preferido”, opina.

 Compare: azeite e margarina
O azeite ajuda a combater a barriga. Já a gordura encontrada em certas margarinas...

No azeite:
MONOINSATURADA 
É como se esse
 ácido graxo, ou partícula de gordura, reorganizasse os depósitos de gordura, impedindo que inchem as células adiposas entre os órgãos do abdômen. Isso já foi observado, embora por enquanto ninguém conheça detalhes do mecanismo. “Outra boa notícia é que a molécula monoinsaturada do azeite aumenta a produção da adiponectina, uma substância capaz de combater inflamações e as placas nas artérias”, diz o cardiologista Heno Lopes, do Instituto do Coração, o InCor, em São Paulo. 

Na margarina:
TRANS 
Apesar de oferecer as mesmas 9 calorias por grama do
 azeite, a trans parece inflar os adipócitos, que são as células gordurosas, com maior facilidade do que qualquer outro óleo. Existem evidências científicas de que não adianta tanto levar uma dieta mais leve se os poucos lipídios que entram no cardápio são trans. Além de favorecer a pança, esse tipinho provoca a resistência à insulina, fazendo o pâncreas trabalhar dobrado — um esforço extra que pode desembocar no diabete tipo 2.

 Fonte: Revista Saúde é Vital.