Ágar ágar, a gelatina de algas!

O Ágar-ágar – também conhecido como ágar ou kanten é um gelificante proveniente de algas, de uso centenário. Acredita-se que o seu processo de produção começou no Japão por volta de 1650, não apenas para uso culinário como também para usos científicos. Ainda hoje essa gelatina continua a ser extraída através de um processo de fervura de algas vermelhas (Gelidium sp.).

Essa gelatina natural por vezes é usada como laxante, devido ao seu alto conteúdo de fibras solúveis – chega até aos 94,8% de fibra, ajudando de uma maneira natural o organismo funcionar melhor. Também por causa da alta quantidade de fibra, acaba por diminuir o apetite e por fazer uma pessoa se sentir cheia por muito mais tempo.

Ele absorve a glicose ainda no estômago, fazendo com que passe muito rápido pelo sistema digestivo, o que inibe a retenção e armazenamento de gordura em excesso. O ágar também absorve a bile, o que faz com que o corpo dissolva mais colesterol, ajudando assim não apenas para perder peso mas também na saúde em geral.

Em termos de dieta, o ágar é um curinga: praticamente não tem calorias, nem carboidrato, açúcar ou gordura. Tem muita fibra, ajuda a saciar o apetite e depois de preparado contém bastante água, o que ajuda a manter o corpo hidratado. Sem sabor, cor ou odor, é fácil de ser usado na culinária, permitindo que quem está fazendo dieta possa consumir sobremesas, que além de serem permitidas, são também saudáveis para o organismo.

Uma das grandes curiosidades do ágar é que o seu poder gelificante é dez vezes superior ao da gelatina de origem animal, sendo que apenas uma pequena quantidade é suficiente para solidificar uma grande quantidade de líquido. Muita atenção, pois usar quantidades superiores de ágar numa receita pode resultar em algo intragável, por isso siga sempre as proporções indicadas.

O ágar também tem a curiosidade de solidificar em temperatura ambiente, não sendo preciso ficar obrigatoriamente na geladeira para ser consumido. Assim, você pode levar com você para o trabalho ou onde precisar, para servir como um lanchinho quando tiver fome, sabendo que não vai derreter com o calor. Vamos conhecer uma receita simples para usar o ágar ágar numa sobremesa deliciosa e levinha?

Mousse de Manga com Agar Agar e Cacau

INGREDIENTES:
- 2 mangas tomy grandes sem caroço em cubos
-200 ml de água para suco de manga
- 2 colheres rasa de sopa de açúcar light
- 1 pote de iogurte desnatado
- 1 colher de chá de Agar Agar
- 280 ml de água para dissolver Agar Agar
- 30 gr de raspas de cacau (chocolate 70%)

MODO DE PREPARO:
1. Liquidificar a manga com água, açúcar light e reservar.
2. Misturar o iogurte com o suco lentamente com fue.
3. Dissolver o Agar Agar com água em fogo brando por 3 minutos, deixar esfriar um pouco.
4. Misturar tudo, colocar em um recipiente e salpicar com as raspas de cacau, levar a geladeira.
Rendimento para 1 kg de mousse de manga .

Fontes: pesquisa internet em sites variados/ receita site Tips4life

Betacaroteno: muito além da cor!

Além de precursor de vitamina A, o beta caroteno é responsável por benefícios que vão muito além de um belo bronzeado, protegendo o organismo de doenças e prevenindo o envelhecimento precoce

Com a proximidade do verão, muitas pessoas recorrem a alimentos que contenham o pigmento beta caroteno em sua composição para dar uma “turbinada” no bronzeado. Mas o que pouca gente sabe é que esse caratenóide também é uma excelente fonte de vitamina A e ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele. A principal função do beta caroteno, segundo uma série de pesquisas a respeito de suas propriedades, é proteger as células do corpo, ou seja, esse poderoso antioxidante neutraliza a ação de radicais livres e ajuda a reforçar o sistema imunológico do indivíduo, além de colaborar para o aumento da elasticidade da pele e formação de melanina, substância responsável pela sua coloração e que funciona como uma proteção extra contra os raios UV. Pesquisas demonstraram que o beta caroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças e no fortalecimento da imunidade do organismo, favorece a visão noturna e ainda garante brilho aos cabelos e unhas fortalecidas.

Segundo a nutricionista Ariane Pereira, da Naturalis Nutrição & Farma, em São Paulo, as propriedades desse pigmento natural estão relacionadas ao fato dele ser um precursor da vitamina A, ou seja, sua presença no organismo ajuda a repor essa vitamina de forma que atenda às necessidades diárias do indivíduo. A especialista acrescenta que a forma como o beta caroteno é transformado em vitamina A faz com que ele auxilie na síntese de melanina do organismo, contribuindo com a redução dos níveis de oxidação da pele:

- A exposição solar é um dos fatores mais determinantes para o aceleramento do processo de envelhecimento intrínseco da pele, ou seja, aquele inerente a todos os órgãos com o passar dos anos. Isso se deve especialmente aos efeitos cumulativos do sol na epiderme, em decorrência das radiações UVA e UVB. Esses radicais atacam as células, danificando as membranas celulares e o material genético das mesmas. A melanina é um pigmento protetor contra a radiação UV, que também possui papel antioxidante e protege a pele principalmente dos radicais livres, e o beta caroteno tem papel fundamental nesse processo, pois auxilia em sua síntese, quando transformado em vitamina A.

Porém, o consumo dos níveis ideais de alimentos que contenham esse precursor de vitamina A nem sempre é o ideal. Com refeições feitas às pressas e baixo consumo de frutas e verduras, são comuns casos de pessoas que possuem baixas taxas de beta caroteno no organismo. Para essas ocorrências, são recomendados suplementos alimentares que contenham substâncias antioxidantes, com o objetivo de combater constantemente os radicais livres formados pelas células. “Normalmente, os suplementos são combinados de várias substâncias, como extrato de cenoura e óleo de germe de trigo, que possuem em sua composição outras vitaminas, minerais e aminoácidos, que também são importantes para o bom funcionamento do organismo”, explica Dra. Ariane.

Vale ressaltar que o corpo humano só sintetiza o beta caroteno em vitamina A quando necessário, de modo que seu consumo em excesso não é perigoso para o organismo. 

8 Grãos à la carte Jardineira! Uma delicia na Empório Vida!

Sem adição de sal, glutamato, corantes, conservantes e aromatizantes.

Como deixar o arroz integral mais saboroso? Como adicionar grãos funcionais a minha alimentação? O 8 Grãos À La Carte Grings é a resposta! Uma mistura de grãos integrais e funcionais, adicionados de ingredientes saborosos e saudáveis, temperados na medida certa!

Basta abrir o pacote e despejar na panela com óleo, refogar, adicionar água e sal.

  Sugestões de consumo: risotos, acompanhamento de carnes, aves e peixes, substituindo o arroz comum.

CONHEÇA AS VANTAGENS NUTRICIONAIS DE CONSUMIR O 8 GRÃOS À LA CARTE JARDINEIRA

Além de possuir os grãos integrais já tão conhecidos por preservarem suas propriedades naturais, oferecendo boa quantidade de fibras, vitaminas e minerais e auxiliarem na prevenção de obesidade e outras doenças crônicas, ainda é cheio de ingredientes reconhecidamente funcionais amaranto, quinoa, chia, linhaça e vegetais. Vamos saber um pouco mais sobre estes ingredientes:

AMARANTO: estudos têm demonstrado que o amaranto é um excelente redutor dos níveis de colesterol plasmático. Naturalmente rico em proteínas de alto valor biológico, é fonte de fibras, vitaminas - A, B6, riboflavina (B2), folato (ácido fólico)
minerais - cálcio, ferro, magnesio, fósforo, potássio, zinco, cobre, e manganês.

QUINOA: A OMS (organização Mundial de Sáude) a considera um alimento único, sua qualidade é comparada ao leite materno. Possui 23% de proteínas, com 20 aminoácidos, sendo que 10 deles são essenciais, ou seja, é preciso consumi-los na alimentação para serem aproveitados pelo organismo. Rica em vitaminas A, B6, B1. Rica em ômega 3 e 6. Em cada 100g, são 10,9mg de ferro , importante no combate da anemia e imunidade do corpo.

CHIA: Chia é a palavra Maia para designar força. É uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis (80%) e insolúveis (20%), e a maior fonte natural de ômega 3. É fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Seus antioxidantes estão associados a diminuição da incidências de doenças crônicas não degenerativas como obesidade, diabetes, hipertensão, etc. Fonte de cálcio, fósforo, magnésio, manganês, cobre, ferro, molibdênio, niacina e zinco.

LINHAÇA DOURADA: A linhaça é reconhecidamente um alimento funcional, ou seja, além de conter nutrientes, também apresenta substâncias bioativas capazes de prevenir o surgimento de problemas de saúde e tratar desarmonias já instaladas. O consumo diário dessa pequena semente contribui para uma alimentação de elevado poder nutricional que, aliada a outros hábitos saudáveis, diminui o risco de inúmeras doenças. Trabalhos já reportaram vários benefícios associados ao consumo regular de linhaça, entre eles efeito hipocolesterolemiantes, anticancerígenos, antioxidantes, hipoglicêmicos, redutores de inflamação e laxativos.

VEGETAIS: o consumo de vegetais diariamente é indispewnsável pois, são fonte importante de vitaminas, minerais e fibras. O consumo de legumes e verduras variados enriquece a alimentação diária oferecendo dosagens adequadas de vitaminas e minerais importantes na manutenção da saúde. Além disso, por conterem fibras e poucas calorias, contribuem para o combate à obesidade.

Ingredientes: arroz integral, arroz vermelho integral, linhaça marrom, gergelim, amaranto, vegetais desidratados (ervilha, milho, cenoura e cebola), quinoa, linhaça dourada, chia, salsa desidratada e alho desidratado em pó.

Experimente também os sabores: Castanhas do Brasil, Funghi Secchi e Tomate Seco e Açafrão e Amêndoas.

MODO DE PREPARO: Refogue o conteúdo do pacote em óleo (se desejar) por cerca de 1 minuto.  Adicione 5 xícaras de água de fervente. Ao final do cozimento se achar que está um pouco duro, adicione água até que fique ao ponto de sua preferência.

Tempo de cocção:

Panela comum = 30 minutos

Panela de pressão = 15 minutos

Dicas:

- Adicione sal somente nos últimos minutos de cozimento. O sal torna o cozimento de cereais integrais mais demorado.

- Não se esqueça de que este produto já vem temperado e não é necessário lavá-lo antes de seu cozimento.

TABELA NUTRICIONAL

Informação Nutricional
Porção de 50g ( ¼ de xícara de chá)
Quantidade por porção				%VD(*)
Valor Energético	182 Kcal/761 kJ			9%
Carboidratos	35 g			12%
Proteínas	5 g			10%
Gorduras Totais	4 g			6%
Gorduras Saturadas	0 g			0%
Gorduras Trans	0 g			**
Fibra Alimentar	3 g			12%
Sódio	5 mg			0%

(*) Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

(**)VD não estabelecido

NÃO CONTÉM GLÚTEN

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Gojiberry, uma novidade com milhares de anos!

Pense por um minuto. Quando foi a primeira vez que você ouviu falar em Goji Berry? Há alguns meses? Talvez há um ano? Pois saiba que o uso terapêutico dessa frutinha, que tem o tamanho de um tomate-cereja, foi descrito pela primeira vez há mais de 2300 anos, na China!

Apesar de já ser bastante tradicional nos países asiáticos, o Goli Berry só se tornou um sucesso nos países ocidentais recentemente, quando diversos estudos evidenciaram seus benefícios para a saúde. Rica em polissacarídeos, aminoácidos, carotenoides, Vitamina C e outros antioxidantes, o seu consumo já foi relacionado à saúde dos olhos, controle da diabetes, redução dos níveis de gordura no sangue, proteção contra o câncer, melhora da imunidade e, até, aumento da fertilidade masculina.

E os benefícios não param por aí! Um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine, em 2008, mostrou que o consumo regular de Goji melhora o desempenho em atividades físicas, a qualidade do sono, a facilidade de despertar e a capacidade de concentração. Parte desses resultados pode ser atribuída ao aumento do metabolismo corporal promovido pela fruta, o que, de quebra, pode auxiliar no emagrecimento e controle de peso.

E se a desculpa for que você não sabe como incluí-la na dieta, vale a dica: Por ser uma fruta importada, é difícil encontrarmos o Goji Berry in natura no Brasil, então procure pela forma desidratada que pode ser consumida pura, ou adicionada à saladas, iogurtes e cereais. Outra dica é que já estão disponíveis sucos à base de Goji, que podem ser facilmente incluídos no seu dia-a-dia. Na Empório Vida você encontra disponível o suco solúvel de gojiberry, o DetoxGoji instantâneo e em cápsula.Experimente!

Mirtilo, o ouro azul!

Pequena fruta originária da América do Norte, o Mirtilo chegou ao Brasil, através da Embrapa Clima Temperado na década de 80.
Muito consumido na Europa e América do Norte, devido as suas muitas propriedades medicinais, o Mirtilo é apontado agora no Brasil como sinônimo de saúde e sofisticação.
Fruta de consistência firme e exótico sabor agridoce, é apreciado por diversos chefs para o preparo de pratos doces e salgados.
No mercado internacional são encontrados sucos, geleias, iogurtes, tortas, licores, cereais e diversos cosméticos, que aliam o sabor e o aroma desta deliciosa fruta.
Nacionalmente, estes produtos estão sendo fabricados, em cada vez maior escala, apontando uma excelente forma de comercializaçãoo para pequenos produtores que não dispoem de logística para atender o mercado in natura.

Propriedades do Mirtilo:
- Anti-envelhecimento: combate os radicais livres;
- Vaso Dilatador: melhora a circulação sanguínea, indicado para casos de varizes, hemorróidas e outros problemas circulatórios;
- Anti-inflamatório: indicado no tratamento de edemas, artrites e artroses;
- Rico em Resveratrol (Polifenóis) e Antocianinas: previne infartes e males cardíacos; câncer ; infecções urinárias, de laringe e de boca; formação de Glaucomas, vista cansada e cegueira noturna;
- Reduz a Taxa de Açúcar no Sangue: indicado para diabéticos;

O mirtilo é uma fruta saborosa que pode ser utilizada em diversas receitas. A geleia de mirtilo é uma das coisas mais deliciosas que já provei na vida, tem um sabor exótico e encantador!!!!

Na Empório Vida você encontra geleia de mirtilo Dillin, colonial, totalmente artesanal e caseira e também a geleia de Mirtilo Queensberry 100% fruta sem adição de açúcares, é só optar pela que se adequar melhor a sua dieta!

Viva a flora!

É hora de zelar pelas bactérias do bem que povoam o intestino. Quem firma aliança com essa tropa de elite se protege contra micróbios nocivos, doenças crônicas e até tumores.

O nosso ventre abriga um verdadeiro ecossistema. E, antes que alguém se assuste ao saber que trilhões de bactérias vivem no intestino grosso, já vale adiantar: nós temos muito que agradecer a alguns desses microorganismos. Legítimos parceiros, eles trabalham em prol da saúde humana ao mesmo tempo que buscam se multiplicar e perpetuar sua colônia. Para retribuir o serviço desses hóspedes e ainda desfrutar dos seus benefícios, nada melhor do que permitir que continuem na ativa. Por isso, devemos nos comportar como um guarda florestal, que, de olho em certos hábitos, se empenha em evitar um desmatamento. Essa é, aliás, a mensagem dos cientistas, que têm cada vez mais evidências da importância da flora no nosso corpo. 

Pesquisadores da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, perceberam que um tipo dessas bactérias benfeitoras desempenha papel de destaque na prevenção de doenças inflamatórias do intestino. Seu nome de guerra, ou melhor, científico, é Bacteroides fragilis. Observamos que ela produz uma molécula de açúcar que estimula células do sistema imunológico a fabricarem substâncias capazes de combater inflamações, conta a SAÚDE! o microbiologista Dennis Kasper, um dos autores do estudo. Em outras palavras, esse micróbio amigo ajuda a banir irritações crônicas no órgão, apagando um incêndio que culminaria em dor, náuseas e diarréia. Outras espécies também merecem respeito por sua dedicação à humanidade e olha que esses seres diminutos começam a morar e se reproduzir dentro da gente desde a nossa mais tenra infância. Os lactobacilos, as bifidobactérias e os bacteróides estrelam a legião que se aproveita de nutrientes não digeridos, caso das fibras, para sobreviver, manter sua população e, o que mais nos convém, salvaguardar o intestino. A flora, em si, já é considerada um órgão acessório do corpo humano, afirma Maricê Nogueira de Oliveira, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Essas bactérias fornecem nutrientes às células do intestino, nota ainda o gastroenterologista Orlando Ambrogini, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). E mais: elas sempre entram no pelotão de combate a micróbios perigosos. 

Estima-se que até 36 mil espécies de bactérias vivam ao longo do sistema digestivo e que boa parte delas resida no intestino grosso. Para que o corpo humano tire proveito da condição de hospedeiro, é preciso que haja ordem na flora ora, dividem o mesmo espaço micróbios protetores e aqueles que, numa falha do sistema imune, tornamse uma ameaça. Existem bactérias com um maior potencial de agressão que se voltam contra o organismo quando ele está debilitado, conta a microbiologista Regina Domingues, da UFRJ. 

Mas, quando os tipos benéficos vencem a competição, o intestino fica seguro até diante de outros bichos, como fungos e protozoários. Uma microbiota a denominação técnica da flora saudável também favorece o trânsito intestinal. Quando ela está reduzida, as fezes ficam mais ressecadas, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Além disso, os microorganismos fornecem alimento para as células do órgão, que, preservado, realiza com maior facilidade os movimentos que empurram o bolo fecal para eliminá-lo. 

Em um cenário de estabilidade, as bactérias que mantêm o pacto com o organismo ajudariam, inclusive, a afastar tumores. O butirato, uma das principais substâncias fabricadas por elas, pode prevenir o câncer de intestino, afirma Jacqueline. Há mais: até os níveis de gordura no sangue dependem de uma flora nota 10. Isso porque ela usa as fibras que consumimos para incrementar a síntese de outro composto, o propionato. Ao chegar ao fígado, ele reduz a produção de colesterol, explica a médica. Em contrapartida, surgem indícios de que floras dizimadas favoreceriam males crônicos. Pessoas com doença inflamatória intestinal apresentam alterações na microbiota, exemplifica o gastroenterologista Aytan Sipahi, da USP. O que precisamos saber é se isso ocorre antes ou depois do problema. 

Talvez você se pergunte o que seria capaz de arruinar a bendita flora. O estresse, o uso indiscriminado de antibióticos e até tratamentos como a quimioterapia, responde a farmacêutica Maricê de Oliveira. Quem recorre a laxantes e a lavagens intestinais para emagrecer também pode se dar mal. Essas medidas tendem a desorganizar a microbiota, alerta a gastroenterologista Cyrla Zaltman. Finalmente, quem vive com a cabeça quente também provoca uma bagunça no intestino. Ainda não se sabe bem o mecanismo por trás do fenômeno, mas o fato é que o estresse interfere no balanço da flora, diz Orlando Ambrogini. 

A primeira estratégia, portanto, é dominar a tensão. E a segunda, primordial, é apostar numa dieta que alimente os microorganismos do bem. 

Nela há um intenso investimento em frutas, verduras e cereais integrais, que garantem o aporte das fibras solúveis. E não podem faltar à mesa os leites fermentados, que levam um expresso de lactobacilos para dentro do corpo. Sim, a gente depende, e muito, de alguns bichinhos que nem consegue enxergar. Quer um intestino que trabalhe direito, mais saúde e disposição? Então cuide bem deles!

Hummus tahine, grão de bico e felicidade!

Grãozinho delicioso, versátil e com muitos benefícios a nossa saúde, o grão de bico é conhecido como o grão da alegria pela presença de triptofano, dá um chega p á no estresse e de quebra ainda leva muitos minerais p sua dieta! Invista no grão de bico! 

E ai vai um vídeo de uma receita mamão com açúcar p vc! Detalhe que a Ana Maria Braga vai te ensinar... é super rápido e dá p adequar as quantidades a sua realidade, claro e ainda dá p guardar congelado numa boa... vamos lá, bora p cozinha preparar Hummus!!! DICA EMPÓRIO VIDA: DEIXE O GRÃO DE BICO DE MOLHO PELO MENSO UMAS 10 HORAS ANTES DE COZINHAR, TROQUE A ÁGUA E SÓ ENTÃO COZINHE. O TAHINE TEM NA EMPÓRIO VIDA TAMBÉM!!

Bom apetite com muito mais alegria no seu dia a dia!!!!!

13 motivos para consumir chia, a semente da vez

Chia está lotada de ômega-3, cálcio, fibras, ferro e diversos outros nutrientes

Novidade nas prateleiras brasileiras, a chia, uma semente encontrada no sul do México, está prometendo um caminhão de vantagens para a saúde. Riquíssima em uma série de nutrientes, o grão também pode ser um grande aliado da dieta.
Confira tudo o que essa colherzinha diária pode fazer pela sua saúde!

Efeito tira-fome 

A semente de chia é rica em fibras tanto solúveis quanto insolúveis, essas fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, evitando ou tratando a prisão de ventre, por exemplo. Enquanto a aveia possui 9,1g de fibras a cada 100g do grão, a chia tem 13,6g de fibra. Ela também proporciona mais saciedade, pois em contato com líquido no interior do estômago forma uma espécie de 'gel' que dilata o estômago, ajudando também no emagrecimento.

Ômega-3, o amigo do coração 

É, sem dúvida, o carro-chefe nutricional da chia. A porção de semente de chia tem nada menos que 400% da nossa necessidade diária de ômega-3. É claro que quando pensamos em ômega-3, logo nos lembramos de peixes, principalmente o salmão, que é muito rico desse nutriente. Porém, de acordo com as nutricionistas, 100 gramas da semente de chia têm oito vezes mais ômega-3 que um pedaço médio de salmão. Esta gordura do bem é responsável por afastar de perto as doenças cardiovasculares. Ela reduz a formação de coágulos sanguíneos e arritmias, diminui o colesterol circulante no sangue e também aumenta a sensibilidade à insulina. Além disso, o ômega-3 ajuda na regulação da pressão dos vasos sanguíneos uma vez que aumenta a fluidez sanguínea, evitando assim, o aumento da pressão arterial.
Além de todos esses benefícios, o ômega-3 é importante para fortalecer o sistema neurológico, além de evitar depressão e aumentar a absorção de nutrientes.

Mais cálcio que o leite 

Essa é para os intolerantes à lactose que precisam de uma fonte de cálcio segura: 100 gramas da semente de chia (equivalente a sete colheres de sopa) tem seis vezes mais cálcio que meio copo de leite integral - que tem em média 246 mg do nutriente. O cálcio presente na chia ajuda na formação da massa óssea, evitando a osteoporose. Uma porção de semente de chia (25 gramas) tem cerca de 21% das nossas necessidade diárias de cálcio.

Mais ferro que o espinafre 

Uma ótima notícia para quem torce o nariz para espinafre e outros vegetais ricos em ferro, ou mesmo sofre de anemia ferropriva - necessitando, portanto, ingerir boas fontes de ferro. 100 gramas da semente de chia oferecem três vezes mais ferro que a mesma quantidade de espinafre, por exemplo. Para ilustrar melhor: uma porção da semente tem 67.8% das nossas necessidades diárias em ferro.

Proteínas para os músculos 

Ótima para quem faz atividade física e precisa de uma boa fonte de proteínas para a reconstrução muscular, 100 gramas da semente de chia carregam 16g de proteína em sua composição. Enquanto em 100 gramas de arroz integral cru há 8 gramas de proteína e no milho verde cozido há 3 gramas, por exemplo. A vantagem da superdose é que a semente ajuda na manutenção de massa muscular, fornece mais energia para as células nervosas e ainda pode complementar as necessidades proteicas - uma porção da semente de chia tem 8.6% das nossas necessidades diárias nesse nutriente.

Carrega magnésio 

Essencial para o pleno funcionamento do nosso cérebro e ligações cognitivas, o magnésio também está muito presente na semente de chia. Em comparação com 100 gramas de brócolis, a semente de chia tem 15 vezes mais magnésio. A porção possui 27.9% das nossas necessidades diárias desse nutriente.

Vitamina A para os olhos

A porção diária da semente de chia possui cerca de 20% das nossas necessidades dessa vitamina. Ela melhora sistema imunológico e protege a pele e os olhos contra o processo de envelhecimento.

Potássio contra câimbras

Esse nutriente tem grande participação na ação muscular, sendo essencial para quem pratica exercícios físicos todos os dias. 100 gramas da semente de chia têm duas vezes mais potássio que duas bananas grandes. Nesse caso você pode até consumir a dupla junto, garantindo potássio de sobra para a atividade física. Uma porção de chia tem 6.4% das nossas necessidades diárias de potássio.

Vitaminas do Complexo B 

A semente de chia também possui em sua composição a niacina, a tiamina e a riboflavina, todas vitaminas do complexo B. Elas são fundamentais para o pleno funcionamento do nosso sistema nervoso, além de auxiliar no metabolismo das nossas células, fazendo com que nosso organismo todo funcione melhor. A porção da semente tem 13% das necessidades diárias de niacina, 4.6% das de riboflavina e 30% das de tiamina.

Antioxidantes contra radicais livres 

A semente de chia possui ácido cafeico e ácido clorogênico, ambos antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres, combatendo o envelhecimento celular e prevenindo nosso organismo contra diversas doenças, inclusive o câncer.

Manganês extra

A porção da semente de chia tem 63.5% das necessidades diárias de manganês. Esse nutriente participa na síntese de várias reações enzimáticas, além de estimular o crescimento dos ossos e do tecido conjuntivo.

Cheia de zinco

Esse nutriente melhora nossa imunidade, paladar, olfato e visão. Também promove a liberação do hormônio do crescimento e ajuda na formação de colágeno. Na porção de chia você encontra 12.3% das necessidades diárias de zinco.

Rica em cobre 

Ele facilita a absorção do ferro, é catalisador na formação da hemoglobina, melhora imunidade e ajuda na formação de elastina e colágeno. A porção da semente possui 30.5% das necessidades diárias de cobre.

Bolo de maçã, nozes e soja preta

Rendimento: 12 porções (92 g cada)
Calorias por porção: 191

Ingredientes:

1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de leite desnatado 

2 ovos

8 col. (sopa) rasas de farinha de soja preta 

3 maçãs médias 

1 xícara (chá) de uvas passas 

1 xícara (chá) de nozes 

1 colher (chá) de gengibre em pó

5 col. (sopa) de óleo de coco

6 col. (chá) de canela em pó 

1 col. (sopa) de fermento químico em pó

6 col. (sopa) de adoçante culinário em pó Stevip

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, misture 1 xícara de chá de farinha de trigo, a farinha de soja preta, o fermento, as maçãs picadas, metade da canela em pó, as nozes picadas, o gengibre ralado e as uvas passas. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o adoçante e o leite desnatado. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa bem com uma colher de pau. Misture o restante da canela com a farinha e polvilhe sobre uma assadeira retangular média untada com a margarina. Despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe amornar, desenforne e sirva a seguir. Você pode cobrir com açúcar de confeiteiro ou com um creme de sua preferência.

Bom apetite!

Soja preta queima gordura e previne doenças cardiovasculares

Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso

           Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos. Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de consumo diária é a mesma - duas colheres de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira as novidades que a soja preta oferece: 

Elimina a barriga

A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O trabalho, que foi publicado noJournal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e favorecer o emagrecimento. "A antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen. 

Previne doenças cardiovasculares

De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação. "Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão e derrames", aponta o especialista. 

Ajuda no tratamento do diabetes

São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria. 

Fórmula antirrugas

"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce, sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria. 

Protege do câncer

Uma outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia do Sul e publicada no US National Library of Medicine, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se autodestruírem. "Os antioxidantes abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres, substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer." 

Atua na saciedade e no funcionamento do intestino

Por ser uma boa fonte de fibras, a soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre. 

Conserva melhor os nutrientes

O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista. 

Texto extraido do site minhavida.com